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Der neueste Trend der Hipster-Küche: Fermentiertes Gemüse
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Hipster haben einen neuen Lebensmittel-Trend für sich entdeckt: Das Fermentieren. Das bedeutet nichts weiter, als dass Lebensmittel gegärt werden. Berühmtester Vertreter hierzulande: Sauerkraut. Doch auch Kimchi (sprich: Kimtschi) wird immer beliebter. Das ist fermentierter Kohl, der in Korea sehr beliebt ist. Doch was ist so besonders toll an fermentiertem Gemüse? Mateja Mögel vom Food-Magazin SLOWLY VEGGIE ist dem neuesten Küchen-Trend nachgegangen. Hallo Frau Mögel!
„Hallo.“ Frage: Was ist so toll an fermentierten Lebensmitteln? Antwort: „Ja, dass sie so gesund sind. Also, das Gute an … … andere Konservierungsmethoden verdrängt.“ Frage: Und was kann man so alles fermentieren? Antwort: „Oh, man kann sehr viele Gemüsesorten fermentieren … … und die werden durch die Pestizide ja leider bekämpft.“ Frage: Nun sind solche eingelegten Lebensmittel meist sehr sauer. Das bedeutet, sie sind eher etwas für Liebhaber und Fans, o...
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